Food Stylist Yamada akiko

料理撮影に関わるフードスタイリング及びシズルを全般に手掛けています。

akikoさんの日々記録

2016年5月
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Gluten free グルテンフリー 畑・季節の野菜

うどの酢みそ和え

2016/05/02

立派なうどを頂きました。
お隣さんがドラム缶にもみ殻をいれて栽培したそうです。
_DSC5812白くて美味しそうな春のうどw

先ずは定番の酢みそ和え。
_DSC5873

*****材料(うど1本分)******
・うど    1本
・☆味噌   大さじ1/2
・☆酢    大さじ1/2
・☆砂糖   大さじ1

*****作り方*******

_DSC5836①皮をむいて短冊切りにし、色止めに水にさらします。
(本来なら酢水を使いますが、アクが少ないのでお水で充分)
皮はまた別の料理に使います。

_DSC5843②鍋にうどと大さじ3の水を入れて蓋をして1分中火にかけます。
火を止めて蓋をしたまま1分放置。その後、水にさらします。
point(水にしばらくさらしておきましょう!独特のえぐみが抜けて食べやすくなります)

_DSC5841③☆調味料を耐熱容器に入れて600wの電子レンジで20秒加熱します。

_DSC5876水気をよく絞ったうどと調味料を和えて完成です。

 

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