Food Stylist Yamada akiko

料理撮影に関わるフードスタイリング及びシズルを全般に手掛けています。

akikoさんの日々記録

2016年5月
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今が旬!初カツオの立田揚げ

この時期、鰹(カツオ)が美味しいんです!
カツオは初夏の4.5月頃と初秋の8.9月頃に旬を迎えると言われています。
今時期のカツオはさっぱりとしていて、初秋のカツオは脂がのっています。

しかもビタミンBをたっぷり含んでいるので、貧血や脳の神経を活発にしてくれます。
もちろん、DHAやEPAもたっぷりです!
成長期のお子さんや毎日頑張って働いているお父さん・お母さんにもってこいの食材じゃないですか〜!
魚って、本当に良い事ずくめで本当に大好きです。
今回は子供も食べやすいように竜田揚げにして、まるでお肉の唐揚げみたいにしました。
漬け込んで揚げるだけなので想像以上に簡単で、買って来てすぐ食べなくても漬け込んでおくだけで2〜3日は日持ちもするので本当に助かります!

それでは行ってみよう!
***材料***
カツオ(サク) 1個
☆にんにく(すりおろし) 小さじ1
☆生姜  (すりおろし) 小さじ1
☆しょう油        大さじ2
サラダ油         大さじ5
片栗粉          適量

***作り方***
1.サクをぶつ切りにして☆と共にビニール袋に入れます。
_DSC6366
2.空気を抜き、袋の端を縛って冷蔵庫で休ませます。
(すぐに調理したい場合は20分休ませます。)_DSC6367
3.片栗粉を全体にまぶしてフライパンに並べていきます。_DSC6368
4.油を注ぎ入れ、中火にかけて両面揚げ焼きにしていきます。
(油が足りない時は、様子を見て足して下さい)
_DSC6369
5.カラッ!と揚がりました〜!揚げバットの代わりに魚焼きグリルの上にキッチンペーパーを敷いて揚げバット代わりにすると楽々ですよ〜!_DSC6370
6.お好みで千切りにした大葉とみょうが・くし切りにしたレモンを添えても良いですねー!(大根おろしもあうなー!)
_DSC6371
お気に入りの鎬(しのぎ)の器に盛りました!鎬と言うのは、器を作る時に1本1本削りだして作った模様の事をいいます。
色みと良い、何を盛ってもさまになるこの器はお気に入りです。4年くらい前に都内の食器屋さんで購入しました。

愛情込めて作ったお料理をお気に入りの器にのせて食卓に出す、私のちょとしたこだわりです☆

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