お母さんの味を受け継いだ、いんげんの胡麻和え
つるなしいんげんが旬を迎えています。
収穫真っ盛りの今時期は、栄養も満点です。
βーカロテン、カリウムやカルシウム、必須アミノ酸も豊富に含んだ食材です。
美肌や疲労回復、夏バテ防止に持ってこいの食材です。
旬の物はその季節に特に大切な栄養分を多く含んでいて、
利にかなっているなーと毎回感心します。
＊＊＊材料＊＊＊
いんげん 20本
白いりごま 大さじ２
しょう油 小さじ２
砂糖 小さじ２
＊＊＊作り方＊＊＊
1.いんげんは洗って沸騰したお湯で3分程茹でます。
2.白いりごま（再度いり直すと一層風味よくし上がります。）
すり鉢ですります。
3.砂糖を入れて混ぜます。
4.ごまと砂糖がなじんだらしょう油を入れて混ぜて和え衣の完成です。
5.茹でて冷水にさらしたいんげんを食べやすい長さに切り、
水気をよく拭いて和え衣とあえて完成です。
